Bayesian modeling of Clostridium perfringens growth in beef-in-sauce products

S. Jaloustre (1, 2) , M. Cornu (2) , E. Morelli (2) , C. Noël (2) , Marie Laure Delignette-Muller (3, 4)

1 LBBE - Laboratoire de Biométrie et Biologie Evolutive - UMR 5558
2 AFSSA - Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments
3 Ecologie quantitative et évolutive des communautés
4 VAS - VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement

Domaines: Autre [q-bio.OT]

S. Jaloustre, M. Cornu, E. Morelli, C. Noël, Marie Laure Delignette-Muller. Bayesian modeling of Clostridium perfringens growth in beef-in-sauce products. Food Microbiology, 2011, 28, pp.311-320. ⟨10.1016/j.fm.2010.04.002⟩. ⟨hal-00697962⟩