Suitability of Using Monolayered and Multilayered Emulsions for Microencapsulation of ω-3 Fatty Acids by Spray Drying: Effect of Storage at Different Temperatures - Université Claude Bernard Lyon 1 Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Food and Bioprocess Technology Année : 2015

Suitability of Using Monolayered and Multilayered Emulsions for Microencapsulation of ω-3 Fatty Acids by Spray Drying: Effect of Storage at Different Temperatures

Estefanía Jiménez-Martín
  • Fonction : Auteur
Adem Gharsallaoui
Bioingénierie et Dynamique Microbienne aux Interfaces Alimentaires
Trinidad Pérez-Palacios
  • Fonction : Auteur
Jorge Ruiz Carrascal
  • Fonction : Auteur
Teresa Antequera Rojas
  • Fonction : Auteur

Domaines

Ingénierie des aliments

Laure-Hélène Davoine  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://univ-lyon1.hal.science/hal-02276407

Soumis le : lundi 2 septembre 2019-15:47:55

Dernière modification le : vendredi 12 janvier 2024-16:42:02

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02276407 , version 1 (02-09-2019)

Identifiants

Citer

Estefanía Jiménez-Martín, Adem Gharsallaoui, Trinidad Pérez-Palacios, Jorge Ruiz Carrascal, Teresa Antequera Rojas. Suitability of Using Monolayered and Multilayered Emulsions for Microencapsulation of ω-3 Fatty Acids by Spray Drying: Effect of Storage at Different Temperatures. Food and Bioprocess Technology, 2015, 8 (1), pp.100-111. ⟨10.1007/s11947-014-1382-y⟩. ⟨hal-02276407⟩

Exporter

BibTeX XML-TEI Dublin Core DC Terms EndNote DataCite

Collections

UNIV-LYON1 BIODYMIA UDL
22 Consultations
0 Téléchargements

Altmetric

Partager

Gmail Facebook X LinkedIn More