Thermodynamic and physiochemical insights into chickpea protein-Persian gum interactions and environmental effects - Université Claude Bernard Lyon 1 Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue International Journal of Biological Macromolecules Année : 2018

Thermodynamic and physiochemical insights into chickpea protein-Persian gum interactions and environmental effects

Morad Mousazadeh
  • Fonction : Auteur
Mohammad Mousavi
  • Fonction : Auteur
Gholamreza Askari
  • Fonction : Auteur
Hossein Kiani
  • Fonction : Auteur
Isabelle Adt
Bioingénierie et Dynamique Microbienne aux Interfaces Alimentaires
CV
Adem Gharsallaoui
Bioingénierie et Dynamique Microbienne aux Interfaces Alimentaires

Domaines

Ingénierie des aliments

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https://univ-lyon1.hal.science/hal-02276394

Soumis le : lundi 2 septembre 2019-15:47:22

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Citer

Morad Mousazadeh, Mohammad Mousavi, Gholamreza Askari, Hossein Kiani, Isabelle Adt, et al.. Thermodynamic and physiochemical insights into chickpea protein-Persian gum interactions and environmental effects. International Journal of Biological Macromolecules, 2018, 119, pp.1052-1058. ⟨10.1016/j.ijbiomac.2018.07.168⟩. ⟨hal-02276394⟩

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