Design of biopolymeric matrices entrapping bioprotective lactic acid bacteria to control Listeria monocytogenes growth: Comparison of alginate and alginate-caseinate matrices entrapping Lactococcus lactis subsp. lactis cells - Université Claude Bernard Lyon 1 Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Food Control Année : 2014

Design of biopolymeric matrices entrapping bioprotective lactic acid bacteria to control Listeria monocytogenes growth: Comparison of alginate and alginate-caseinate matrices entrapping Lactococcus lactis subsp. lactis cells

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Ingénierie des aliments

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hal-02276391 , version 1 (02-09-2019)

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Citer

Lucie Léonard, Pascal Degraeve, Adem Gharsallaoui, Rémi Saurel, Nadia Oulahal. Design of biopolymeric matrices entrapping bioprotective lactic acid bacteria to control Listeria monocytogenes growth: Comparison of alginate and alginate-caseinate matrices entrapping Lactococcus lactis subsp. lactis cells. Food Control, 2014, 37, pp.200-209. ⟨10.1016/j.foodcont.2013.09.041⟩. ⟨hal-02276391⟩

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