Effect of pH on the functional properties of Arthrospira (Spirulina) platensis protein isolate

Sonda Benelhadj; Adem Gharsallaoui; Pascal Degraeve; Hamadi Attia; Dorra Ghorbel

doi:10.1016/j.foodchem.2015.08.133

Article Dans Une Revue Food Chemistry Année : 2016

Effect of pH on the functional properties of Arthrospira (Spirulina) platensis protein isolate

, (1) , (1) , ,

1

Sonda Benelhadj

Fonction : Auteur

Adem Gharsallaoui

Fonction : Auteur
PersonId : 183178
IdHAL : adem-gharsallaoui
ORCID : 0000-0001-6000-1994
IdRef : 143787446

Bioingénierie et Dynamique Microbienne aux Interfaces Alimentaires

Pascal Degraeve

Fonction : Auteur
PersonId : 181537
IdHAL : pascal-degraeve
ORCID : 0000-0001-5357-3433
IdRef : 161418821

Bioingénierie et Dynamique Microbienne aux Interfaces Alimentaires

CV

Hamadi Attia

Fonction : Auteur

Dorra Ghorbel

Fonction : Auteur

Domaines

Ingénierie des aliments

Laure-Hélène Davoine : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://univ-lyon1.hal.science/hal-02187831

Soumis le : jeudi 18 juillet 2019-10:30:57

Dernière modification le : vendredi 12 janvier 2024-16:42:02

Dates et versions

hal-02187831 , version 1 (18-07-2019)

Identifiants

HAL Id : hal-02187831 , version 1
DOI : 10.1016/j.foodchem.2015.08.133

Citer

Sonda Benelhadj, Adem Gharsallaoui, Pascal Degraeve, Hamadi Attia, Dorra Ghorbel. Effect of pH on the functional properties of Arthrospira (Spirulina) platensis protein isolate. Food Chemistry, 2016, 194, pp.1056-1063. ⟨10.1016/j.foodchem.2015.08.133⟩. ⟨hal-02187831⟩

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