Article Dans Une Revue
LWT - Food Science and Technology
Année : 2003
Claudia COGNE : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://univ-lyon1.hal.science/hal-01887354
Soumis le : jeudi 4 octobre 2018-09:28:05
Dernière modification le : vendredi 24 mars 2023-14:53:08
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-01887354 , version 1
- DOI : 10.1016/S0023-6438(03)00094-X
Citer
Alexandre Caillet, Claudia Cogné, Julien Andrieu, Pierre Laurent, Alain Rivoire. Characterization of ice cream structure by direct optical microscopy. Influence of freezing parameters. LWT - Food Science and Technology, 2003, 36 (8), pp.743 - 749. ⟨10.1016/S0023-6438(03)00094-X⟩. ⟨hal-01887354⟩
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