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Experimental data and modelling of thermal properties of ice creams
Claudia Cogné 1
Mail :
Author IdHAL : claudiacogne ORCID : https://orcid.org/0000-0002-5545-884X
Julien Andrieu 1
Author
Pierre Laurent 1
Author
Alain Besson
Author
Jacques Nocquet
Author
1
LAGEP - Laboratoire d'automatique et de génie des procédés (bât 308G ESCPE-Lyon, 2ème étage 43 bd du 11 Novembre 1918 69622 Villeurbanne Cedex - France)
- UCBL - Université Claude Bernard Lyon 1 (43, boulevard du 11 novembre 1918, 69622 Villeurbanne cedex - France)
- Université de Lyon (92 rue Pasteur - CS 30122, 69361 Lyon Cedex 07 - France)
- École Supérieure Chimie Physique Électronique de Lyon (France)
- CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique : UMR5007 (France)
Document type :
Journal articles
Domain :
Complete list of metadatas
https://hal-univ-lyon1.archives-ouvertes.fr/hal-01887350
Contributor : Claudia Cogne <>
Submitted on : Thursday, October 4, 2018 - 9:26:09 AM
Last modification on : Thursday, November 21, 2019 - 2:06:50 AM
Contributor : Claudia Cogne <>
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Last modification on : Thursday, November 21, 2019 - 2:06:50 AM
Identifiers
- HAL Id : hal-01887350, version 1
- DOI : 10.1016/S0260-8774(02)00396-5
Collections
UNIV-LYON1 | CNRS | LAGEP | PRODIS | UDL
Citation
Claudia Cogné, Julien Andrieu, Pierre Laurent, Alain Besson, Jacques Nocquet. Experimental data and modelling of thermal properties of ice creams. Journal of Food Engineering, Elsevier, 2003, 58 (4), pp.331 - 341. ⟨10.1016/S0260-8774(02)00396-5⟩. ⟨hal-01887350⟩
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