Experimental data and modelling of thermal properties of ice creams

Claudia Cogné; Julien Andrieu; Pierre Laurent; Alain Besson; Jacques Nocquet

doi:10.1016/S0260-8774(02)00396-5

Article Dans Une Revue Journal of Food Engineering Année : 2003

Experimental data and modelling of thermal properties of ice creams

(1) , (1) , (1) , ,

1

Claudia Cogné

Fonction : Auteur
PersonId : 21428
IdHAL : claudiacogne
ORCID : 0000-0002-5545-884X
IdRef : 130930776

Laboratoire d'automatique et de génie des procédés

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Laboratoire d'automatique et de génie des procédés

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Dates et versions

hal-01887350 , version 1 (04-10-2018)

Identifiants

HAL Id : hal-01887350 , version 1
DOI : 10.1016/S0260-8774(02)00396-5

Citer

Claudia Cogné, Julien Andrieu, Pierre Laurent, Alain Besson, Jacques Nocquet. Experimental data and modelling of thermal properties of ice creams. Journal of Food Engineering, 2003, 58 (4), pp.331 - 341. ⟨10.1016/S0260-8774(02)00396-5⟩. ⟨hal-01887350⟩

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