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Journal articles
The role of aromatic similarity in food and beverage pairing
A. Eschevins 1
Author
Agnes Giboreau 2, 3
Author
Thomas Allard 1
Author
Catherine Dacremont 1
Author IdHAL : catherine-dacremont IdRef : https://www.idref.fr/15016081X ORCID : https://orcid.org/0000-0002-5990-5440
1
CSGA - Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon] (Université de Bourgogne - Bât. CSG - 9E Bd Jeanne d'Arc - 21000 Dijon - France)
- INRA - Institut National de la Recherche Agronomique : UMR1324 (France)
- UB - Université de Bourgogne (Maison de l'université - Esplanade Érasme - BP 27877 - 21078 Dijon cedex - France)
- AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement : UMR6265 (26 Boulevard du Dr Petitjean - BP 87999 - 21079 Dijon cedex - France)
- CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique : UMR6265 (France)
2
P2S - Parcours santé systémique (Faculté de Médecine Laënnec
7-11 rue Guillaume Paradin
69372 Lyon cedex 08 - France)
- UCBL - Université Claude Bernard Lyon 1 : EA4129 (43, boulevard du 11 novembre 1918, 69622 Villeurbanne cedex - France)
- Université de Lyon (92 rue Pasteur - CS 30122, 69361 Lyon Cedex 07 - France)
Document type :
Journal articles
Complete list of metadata
https://hal-univ-lyon1.archives-ouvertes.fr/hal-01806725
Contributor : Catherine Billard <>
Submitted on : Monday, June 4, 2018 - 9:48:42 AM
Last modification on : Tuesday, March 17, 2020 - 3:40:57 AM
Contributor : Catherine Billard <>
Submitted on : Monday, June 4, 2018 - 9:48:42 AM
Last modification on : Tuesday, March 17, 2020 - 3:40:57 AM
Identifiers
- HAL Id : hal-01806725, version 1
Collections
UNIV-LYON1 | CNRS | INRA | UNIV-BOURGOGNE | CSGA | AGROSUP-CSGA | AGROSUP-DIJON | UDL | INRAE
Citation
A. Eschevins, Agnes Giboreau, Thomas Allard, Catherine Dacremont. The role of aromatic similarity in food and beverage pairing. Food Quality and Preference, Elsevier, 2018. ⟨hal-01806725⟩
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